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德州麻油雞

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德州麻油雞

詳細介紹

德州麻油雞

做法一

食材準備

蒸爛的雞1只,什件50克,菠菜、水發木耳備25克,油1500克,醬油40克醋25

做法2

克,蔥花、蒜片備2克,料酒30克,鹽1克,白糖30克,香油,l0克,水淀粉50克

制作步驟

1 什件切片用開水焯一下。菠菜切段。

2用碗把醬油、醋、糖、鹽、淀粉、味精、蔥、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳調成汁;

3勺內放油,等油七成熱,雞下油炸透撈出,去大骨撕成條,碼放盤里。坐勺倒上汁炒熟淋香油,澆在雞肉上即成。

做法二

食材準備

土雞1300公克,老姜片50公克,當歸片4公克,黑麻油3大匙,米酒1瓶,

做法1

鹽2茶匙,雞精粉1茶匙,細砂糖少許

制作步驟

1將土雞清洗后剁成大塊狀,每塊約70公克左右。

2取鍋燒熱至約80℃左右,加入黑麻油后,將老姜片下鍋爆香,再把土雞塊下鍋爆炒至表皮呈現略焦狀。

3于作法2中倒入半瓶米酒、當歸片與4碗水,煮滾后蓋上鍋蓋轉小火再煮15分鐘。

415分鐘后掀開鍋蓋,再加入剩下的半瓶米酒、鹽、雞精粉及細砂糖再煮5分鐘即可。


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