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山東傳統名吃德州扒雞,被譽為

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山東傳統名吃德州扒雞,被譽為

發布日期:2020-01-20 作者: 點擊:

德州扒雞

在中國悠久流長的飲食文化中,雞肉一直是餐桌上不可缺少的一道亮眼的特色美食,并且根據地域的區別,呈現出不同的特點。德州因為獨特的地理位置,所以商業發展到清朝已經是達到了相當完備的程度了,并且很多人世代來往德州經商,也積累了一定的財富。而那時候扒雞還不叫扒雞,叫燒雞。

德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞,是著名的德州三寶(扒雞、西瓜、金絲棗)之一。德州扒雞是中國山東傳統名吃,魯菜經典。德州扒雞制作技藝為國家非物質文化遺產。德州扒雞是德州的著名特產,它以五香脫骨、肉嫩松軟、清香不膩等特點而聞名,有神州一奇之美稱。德州扒雞已有三百年的歷史,早在明代,德州城內及水旱碼頭上,即有叫賣燒雞者。

德州扒雞的造型美觀,色澤黃里透紅,從外形上就比其他魯菜略勝一籌。由于以雞肉為原料,在制作過程中又多采用燉煮的烹飪技法,所以營養流失較少,并且雞湯鮮香濃郁,具有健脾開胃、滋補的功效。扒雞中肉爛骨脫,對于牙口不好的老年人也很適合。

德州扒雞具有一定的象征意義。由于制作技法的特殊性和口味的獨特性,德州扒雞被譽為中國四大雞之一,成為魯菜中的翹楚,可謂是當之無愧。自建國以來,德州扒雞也頻繁出現在國宴等重要場合,對外也成為中國傳統美食的象征之一。

 


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