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五香牛肉的營養成分

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五香牛肉的營養成分

發布日期:2020-03-18 作者: 點擊:

五香牛肉的營養成分

五香牛肉

五香牛肉中的牛肉是一種高蛋白食品,每 100g 牛肉中含蛋白質 20.1g(比豬肉約多 3.3%,比羊肉約多10%),含脂肪10.2g,還含有鈣7mg、鐵0.9mg、磷170mg,以及維生素B10.07mg、維生素 B120.15mg、煙酸 6mg 和少量的維生素 A。由于牛肉膽固醇含量和脂肪都比其它肉類食品低,含有的蛋白質是較高,口味也是受食客歡迎的,營養成分也易于被人體進行消化吸收,因而歷來深受人們的喜愛。美國肉類出口協會曾報道牛肉中維生素 B12是雞胸肉的 7 倍,鐵含量是新鮮菠菜的 14 倍。牛肉中脂肪與同量的雞、鴨肉或蛋比較含量很少,而且牛肉中一半的脂肪為單元不飽和脂肪酸,和橄欖油中的脂肪酸一樣,有 12 種牛肉部位符合美國政府營養指標所規定的脂肪含量低或脂肪含量很低的定義。1998 年以來許多學者相繼發現牛肉、牛奶、羊肉、羊奶等瘤胃動物的肉中含有共軛亞油酸(Conjugated LinoleicAcid,CLA)。以牛肉為原料加工成的五香牛肉,其成品也是含有較為豐富的營養成分的,主要為蛋白質和脂肪這兩種成分。每 100g 牛肉干中含蛋白質 45.6g,是新鮮牛肉的 2.3 倍,脂肪含量為 40g,是新鮮牛肉的 4 倍。另外牛肉干中含有鈣 43mg,磷 464mg,鐵的含量為 15.6mg。

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